DOLCI

TORTA AL CIOCCOLATO E MIELE

Sciogliere 200 g. di cioccolato con 200 g. di miele millefiori a bagno-maria, aggiungere 150 g. di burro e impastare finché siano amalgamati. Unire 2 uova intere e 3 tuorli, uno alla volta, e lavorare bene. Aggiungere infine 200 g. farina e un pizzico di bicarbonato di soda lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo. Versarlo in uno stampo imburrato di 22 cm di diametro e farlo cuocere in forno a 180°C per 25 – 30 minuti: deve rimanere molto morbida all’interno.

CROSTATA DI MELE

Preparare la pasta con 300 g. di farina, 3 uova e 120 g. di zucchero; stendere in uno stampo ben imburrato una sfoglia morbida e omogenea. Disporvi sopra 2 – 3 mele renette, sbucciate, private del torsolo e affettate. In una terrina mescolare 150 g. di miele millefiori con il succo di un limone e poca panna. Versare il tutto sulle mele e spolverare con la cannella. Cuocere in forno a 180°C per circa un’ora.

BISCOTTI AL MIELE

Mescolate 500 g. di farina con 2 cucchiai di spezie (cannella, vaniglia, cumino, chiodi di garofano e noce moscata) e un pizzico di sale. Scaldate il 500 g. di miele in un pentolino a bagnomaria, aggiungetevi 50 g. di  burro mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il tutto sulla farina, aggiungendo 25 g. di lievito sciolto in un po’ d’acqua tiepida. Impastate accuratamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Spianate e ritagliate i biscotti con gli apposito stampi o come vi suggerisce la fantasia. Mettete i biscotti sulla placca del forno imburrata e cuocete per un quarto d’ora in forno preriscaldato a 180°C.

TORTA ALLE NOCI E MIELE

Mescolate 200 g. di burro ammorbidito con 100 g. di  zucchero,ottenuta una crema spumosa, unite 2 cucchiai di rum e 130 g. di miele. Unite ora 2 tuorli d’uovo continuando a sbattere finché il composto sarà gonfio. A questo punto versate piano piano 300 g. di farina sempre mescolando e 100 g. di  noci. Imburrate ed infarinate una teglia, versate il composto e infornate a 180°C per 30 minuti circa. Ottima decorata con glassa al gusto che preferite.

 

LIQUORI

IDROMELE

Fate scaldare 10 litri di acqua in un contenitore abbastanza grande. Quando l’acqua è calda, ma non bollente, aggiungetevi,  sempre mescolando da 3 a 4 kg di miele, in relazione alla gradazione più o meno elevata che volete ottenere, e portate ad ebollizione. Fate cuocere per un’ora, schiumando il liquido. Quando si sarà raffreddato, vi si può incorporare cannella, menta, rosmarino, timo, lamponi, mirtilli o ribes. Versare infine il tutto in una botte e tenerla in cantina per almeno 2 mesi.

 

GROG ALPINO

Fate bollire in un pentolino 3 decilitri d’acqua con un cucchiaio di rhum, il succo di mezzo limone e un pezzetto di stecca di cannella; infine aggiungete 1 cucchiaio di miele Millefiori e gustate.

 

LIQUORE AL MIELE

Mettete 1 stecca di cannella e la scorza di un limone in una bottiglia con 100 gr. di alcool a 95° per 10/15 giorni; scaldate 150 gr. di ottimo miele con 4 decilitri d’acqua a fuoco basso fino a ridurne il volume a circa la metà. Lasciate raffreddare e versate nella bottiglia con l’alcool, chiudete ermeticamente e aspettate almeno una settimana prima di consumare.

 

TISANE

TISANA DISTENSIVA

Mettete 1 cucchiaio di fiori tiglio in infusione in una tazza di acqua bollente per 10 minuti. Filtrate,  unite una scorza d’arancia o di limone e 2 cucchiaini di miele di tiglio.